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家常水煮肉片的做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2021-10-12

水煮肉片是大众喜欢吃的菜品之一,有些人爱吃可是却觉得做法很难,其实不然。今天小编就向你介绍家常的水煮肉片的做法,简单易操作,让你在家也能吃上你想吃的美味。

主料:瘦牛肉250克

辅料:白菜200克

调料:豆油40克,食盐2克,酱油3克,鸡精少许,葱适量,吉林看癫痫正规医院姜5克,蒜4瓣,花椒20粒,10克,料酒25克,淀粉25克,郫县豆50克,白糖5克,高汤400克

家常水煮肉片做法:

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用信阳癫痫病哪家医院好

2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

5.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到茂名市如何根治癫痫炒出红油。

6.加入肉汤,烧沸。

7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

10.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均洛阳癫痫专业医院,这家靠谱匀浇在肉片上即可。

烹饪小技巧:

1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

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