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元宵节糖友别吃醪糟汤圆可吃干果馅汤圆糖尿病人吃什么好糖尿病饮食

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-11-11

 

  今天是元宵节,汤圆是很多家庭必备的应节食物。四川、湖南、江浙等地居民爱吃的醪糟汤圆(米酒汤圆)更是清香爽口,这种吃法也流传至全国各地,被很多家庭借鉴。营养师提醒,醪糟的血糖反应非常厉害,对糖尿病病人,即便醪糟没加糖,也坚决不能吃。

  糖友千万别碰醪糟

  醪糟汤圆即是将醪糟兑水煮开,放入汤圆同煮而制成。还可以在水沸时打入蛋花。食用时,汤圆连同醪糟一同吃掉,淡淡酒香,清香爽口又暖胃。一般而言,醪糟汤圆中的汤圆都是小颗粒、又无国内最好的癫痫医院馅料的,按理来说,应该更适合糖尿病人食用才对,危险何在呢?

  中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授介绍道,首先,醪糟(又称酒酿、米酒、甜酒、江米酒等)是由糯米发酵制成,糯米属高血糖生成指数食物。对于食物跟血糖水平的关系,临床有项指标叫做血糖生成指数(即GI值),不同的食物的GI值差别很大,GI值越大,升高血糖能力就越强。一般来说,GI值大于70的食物被定义为高GI值食品,而GI值小于55的食物被定义为低GI值食品。“众所周知,糖尿病人要控制米饭的摄取量,白米饭就属于高GI值食物,其GI值为83.2,而糯米的南昌癫痫早期如何治疗GI值却达到了87,比米饭还要厉害”。

  其次,经发酵后,糯米中的淀粉被部分水解,因而吃进肚子后,它的消化速度非常快,堪比白糖,“所以,醪糟的血糖反应更甚于糯米,能使身体的血糖值飙升”。加上醪糟鸡蛋、醪糟汤圆等醪糟食品非常可口,看着分量也不大,很容易多吃,对糖友而言非常危险。 foodwang.com

  可自制干果馅汤圆

  糖尿病人不宜吃醪糟汤圆,那么,单吃汤圆又如何呢?陈超刚说:“糖尿病人同样也不宜吃汤圆。”汤北京癫痫病治疗医院排名圆是由糯米粉制成,前文已经提及糯米的GI值达到了87,属于高GI值食品,加上为追求好口感,汤圆都会加大量的糖和油。汤圆馅料中的芝麻、花生等馅料也属于加工制品,多含有大量糖分。他认为:“糖尿病人确实不宜吃汤圆,能戒口就戒口,尽量别给自己找‘尝尝味,少吃点’这类借口。临床发现,糖友们太善于找借口不遵循低糖饮食了,听话的糖友非常少。家人也应该给予饮食上的配合,现在的食物品种如此丰富,过元宵也不一定非要吃汤圆。”

  如果糖尿病人血糖控制得好,那么不妨上糖尿病人专卖店购买适合糖尿病人的汤圆,这类汤圆多是“代糖”取代蔗糖或葡萄糖,治疗癫痫病权威医院还有些是添加粗粮面粉制成的汤圆,比市售汤圆的血糖反应更低。

  此外,糖尿病家庭还可以自制汤圆,可选择未经加工的干果(如花生、芝麻)做馅料,这类食物的GI值都远远低于糯米,能减少血糖反应,使用部分粗粮面粉,减少糯米粉的用量。少放点糖、不放油,不要过于追求口味。

  但即使如此,汤圆应尽量少吃,且不能当做正餐。吃汤圆的时候,应尽量少吃主食,不要和油腻的食品搭配,可以搭配一些粗纤维、促进消化的粗粮。

  除汤圆外,糯米制成的糕点都属于糖尿病人的“不宜吃食物”。

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