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老式面包 |

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-11-07

这款老式是从君之烘焙博客那里看到的。因为要多一次发酵,感觉很复杂,所以迟迟未动手。今天是晚上的课,所以有大把的时间来做这款面包,加上现在的气温高了,很适合做面包,发酵也不用等太长的时间。做完了之后,发现太喜欢这款面包了,一层层的拉丝,松软有嚼头!大爱吖~

老式面包的主料:

老式面包的调料:

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做老式面包所需厨具:

老式面包的做法步骤

1、将主料材料里面的所有混合,用筷子搅拌均匀即可

2、盖上保鲜膜,发酵到表面出现蜂窝状,大约4倍左右的大小,就制作好酵头!

3、将发酵好酵头和配料里面太原那里看癫痫病医院好的所有材料混合(黄油除外),开始揉面

4、揉到面团出筋了,就加入黄油里面,继续揉面

5、揉到面团能拉出大量的筋膜,然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵

6、发酵到3倍左右的大小

7、取出面团,揉匀,排除空气,均匀的分成6份

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8、取一小份搓成长条

9、然后对折,头部连接按紧

10、然后左手扣住圈圈不懂,右手向内拧2圈

11、然后将尾部穿进圈圈里面

12、再将整个头部,穿倒中间的洞洞里面来

13、将所有的做好,放进河北治疗癫痫病专科医院?烤盘里面,盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小,然后放进预热好的烤箱,180度,中下层,25分钟左右

14、烤好出炉后,趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了

小窍门:1.面团还是比较湿的,再操作的时候粘手的话,可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘!
2.烤的时候,注意表面上色到满意的程度,就盖上一层锡纸,防止烤糊了!

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