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面包放冰箱硬得快

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-11-06

  面包在烘烤过程中,面粉中羊癫疯junhai臻勊的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中吉林癫痫病医院有哪些的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

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  变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱哈尔滨哪家医院能治好癫痫中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存。

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