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凉拌血蚶

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-10-15

闽南特色年夜菜

闽南的除夕夜菜颇有讲究,特别一些寓意吉祥的菜菜必不可少。比如要有鱼,寓意年年有余;有韭菜炒豆腐,寓意“韭菜春豆腐福”(因为闽南言中“春”与“剩”,“腐”与“福”同意,意思就家中粮食有余,福气满满);要有蚶,寓意金银满屋(旧俗还将剥弃的蛤壳撒放门后或床下到初五才扫出,象征明年发财);此外,蚶在闽南话中与“和”、“合”相近,还表达一种吉祥的祝愿,所以特别受追捧。这韭菜炒豆腐、蒸鱼啥的做法长春能治好癫痫病的医院在哪里比较普通常见,我就晒个凉拌血蛤的做法与大家共享,也希望朋友们蛇年财运滚滚、吉祥如意啊!

话说这血蚶是一种生长在滩涂里的贝类海洋生物,分布在我国东南江浙广东福建沿海一带。在福建,最有名气的且口感最好的蚶便是漳州云霄竹塔的泥蚶了。因为流经云霄县漳江湾的浅海滩涂,地处江、海水交汇处,咸淡适中,特别适合泥蚶的养殖。据民国《云霄县志》载:“海潮日再至,两岸淤为泥泊,鳞介诸利广焉,二溪会于海口,中流突起,大洲广袤十余儿童癫痫的比较新治疗办法是?里,名为中洲大涂,其产利视南北渚泥泊尤盛”,由此可见云霄竹塔泥蚶具备的天然的优越生长环境与悠久的历史了。

泥蚶的制作比较简单,经开水烫几秒之后就可以吃,由于剥开壳可以看见血一样的泌液,所以又称之为血蚶。它肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,味甘性温,除补血功效外,还能润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,是一道不可多得的节庆佳肴。

凉拌血蚶

用料:泥蚶一斤、芫荽、大蒜、麻油、吃什么对癫痫病治疗有帮助辣椒油、醋

凉拌血蚶的做法

1、用刷子将泥蚶刷净;

2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内;

3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用;

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4、锅内装入凉水,待开后放进洗好的泥蚶;

5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡,捞起沥干再倒进3中;

6、拌匀后,去壳即食。

关键词:凉拌菜菜谱

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