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香辣鱿鱼虾(省油微辣版重庆菜)的做法步骤

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-10-15

香辣鱿鱼虾的做法(省油微辣版重庆菜)

【主料】鱿鱼头两个、虾适量

【配料】豆腐一块、胡萝卜一根、豆角500克

【调料】郫县辣豆瓣、葱段、姜片、蒜片

【做法】

宜昌有没治癫痫权威的医院1、先将鱿鱼头去嘴,扣去眼睛,鲜虾开背,抽去泥肠,豆角洗净摘去老筋。

2、烧沸水锅,将豆角汆至熟,捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯(氽)约4 分钟至熟。

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3、锅内倒入适量色拉油,开火烧至6成热,下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下配料(豆腐条和胡萝卜条)煸炒,待豆腐条表面呈现金黄色时,加入两大勺郫县豆瓣酱,继续小火煸炒3分钟。

4、将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最后倒入颠痫病症状表现之前汆熟的豆角,略炒一会,收干汁子,加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精,翻炒均匀,即可出锅装盘了。

炒的时候,因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水,转大火收干汁子,炒2分钟关火ok~~

省去了先将鲜虾油炸的步骤,过沸水汆熟,即省陕西那个医院治疗癫痫效果好油又可以去腥,非常适合家庭制作。

鱿鱼头的处理:

主要是要去掉嘴巴和眼睛,见下图

鱿鱼头翻开,中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴,用手抠掉就行了,抠的时候要注意哟,别把手指弄伤了。

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