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掌上明珠的家常做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-10-15

掌上明珠的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做掌上明珠最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道掌上明珠吧

掌上明珠的配料:

主料鸭掌10个,青虾仁150娄底癫痫专科医院?克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清 25克,香菜末、火腿末各少许。调料鸡油15克,盐3克,味精5克,料酒15克,葱、姜水、面粉少许,湿淀粉70克,鸡汤80克

掌上明珠的特色:造型美观,掌白珠亮,鲜香武汉哪个癫痫病医院可以依赖可口,宴会珍肴。

如何做掌上明珠:

(1) 把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后,再用小火煮5分钟,把蛋捞出放于冷水中,然后剥去蛋壳。鸭掌煮熟后去骨,将筋扦断,用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下。江西省癫痫专科医院有哪些把青虾与肥膘肉一起剁成茸,并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥。

(2) 将鸭掌蘸些面粉,把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面,用尺子抹平,再把鹌鹑蛋按在上面中央部,两边粘上火腿哪家医院可以做癫痫病手术?末香菜末,码入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”。

(3) 炒勺上火,放入鸡汤,加入1克盐、5克料酒、3克味精,汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁,淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可

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