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水煮酸菜鱼的做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2020-07-30

  水煮

  材料:龙利鱼片(可用鲷鱼片代替),酸菜鱼调料,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,糖,鱼露,白胡椒粉,花椒粉

  制作方法:

  1,把鱼切成小片,然后放入鱼露(可用料酒代武汉癫痫病治疗重点专科医院替),白胡椒粉味一下。很多朋友喜欢在味鱼片的时候放入蛋清和淀粉,虽然可以防止鱼片碎了,但是会浑汤,所以我没有放,大家按照自己的喜好选择吧。

  2,锅中放油,油热后放入葱,姜,蒜炒香。

  3,接着放入郫县豆瓣酱小火四川癫痫医院哪家好,治疗看这里炒出红油。(我个人推荐使用李锦记的辣豆瓣酱,味道要更好)。

  4,红油炒好后放入酸菜鱼调料炒出香味,这里要特别说明一下,郫县豆瓣酱和酸菜鱼调料都是咸的,所以放料的时候要根据鱼片的多少酌情放入。

  5,酸菜炒好后添南昌哪治疗癫痫病好水,水的量不需要多,然后在汤中加入少量的糖和白胡椒粉,花椒粉调味。

  6,等汤烧开了,将鱼片逐片下入锅中。在煮鱼片的时候一定不要用锅铲滑动鱼片,这样会将鱼片弄碎。如有需要,只要用锅铲将鱼片按到汤中就可以了。

  7山东专科癫痫医院怎么样,鱼片煮熟后连着汤一起倒入一个大碗中。

  8,再次起锅,在锅中放入平时炒菜三倍那么多的油,在油中放入花椒和辣椒,等到花椒和辣椒炸香后将油淋到刚刚盛出的酸菜鱼片汤中,这个水煮酸菜鱼就做好了。

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