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苦瓜炒牛肉的家常做法 苦瓜怎么做不苦?

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-12-16

  苦瓜炒牛肉是广东一道特色的家常小炒,牛肉的腌制和烹饪是由技巧的,那么如果才能做出好吃的苦瓜炒牛肉呢?一起来看下吧。

  用料:黄牛肉200g、苦瓜200g

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  牛肉腌料:胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

  佐料:豆豉、蒜头、辣椒

  酱汁:生抽、糖、老抽、水、盐适量

  广东苦瓜炒牛肉的做法:

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  1、苦瓜要选用肉瘤够厚的,才是上好苦瓜!

 

  2、苦瓜素有微毒,因而味苦,大量存在于瓜囊内,因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。

  3、把苦瓜切大块备用。

  宁夏治癫痫病的医院4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟,可以去除苦味。

  5、按用料说明,备好酱汁和佐料

  6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟,捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧,捞起后可以冲冷水,阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理最新癫痫病的治疗方法有哪些

  7、锅底抹一层薄油,烧至中热,下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度,就是下了牛肉后不要乱翻,尽量让肉片均匀平铺在锅中,煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了,那肯定出来水水的。

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