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年糕的做法大全[图解]-美厨邦

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-12-02

  八宝年糕

  原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

  烤年糕

  做法:

  1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。

  2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

  3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。

  4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

  夹心年糕

  原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

  做法:

  1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。

  2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。

  3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。

  炸白条糕

  原料:糯米1000克、油500毫升。

  做法:

  1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。

  2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

  炸花年糕

  原料癫痫病会给患者带来哪些危险:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

  做法:

  1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。

  2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

  3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。

  4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

  汤年糕

  原料:年糕,红豆,银耳.

  做法:

  1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.

  2.加一碗水炖半小时。

  3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.

  4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

  豆沙年糕汤

  1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。

  2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。

  青菜肉丝炒年糕

  原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕

  做法:

  1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度

  2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用如何减少癫痫发作时的危害>

  3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。

  脆炸年糕紫菜卷

  材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

  做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。

  贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。

  年糕糖水

  材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

  做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

  贴士:甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。

  脆炸吉列马蹄糕

  材料:马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量

  做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。

  贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。

  粤港风味年糕

  材料:各式年糕适量、食用油适量

  做法:

  1、煎-将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。

  2、蒸-将各式年糕切成片状,蒸透即可。

  贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。

  红糖年糕

情绪不稳定会引发癫痫病吗  年糕材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

  做法:

  1、将年糕切成小块,锅中放色拉油,将年糕煎成两面金黄色,其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张,没关系的哦~~

  2、控出多余的色拉油,这样就不会感觉很油腻了,撒下两把芝麻,翻炒片刻。

  3、放入白糖(随自己的口味)和一小碗水,盖上锅盖,等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉,等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

  雪里红年糕

  材料:年糕(先泡水、会较软)(A料)葱段2根、猪肉2两(切丝)、雪里红4两(切小)(调味料)蚝油、酱油各少许

  作法:

  1.平底锅少许油烧热,倒入A料,拌炒一下,再加入调味料及水炒一下拌均匀后取出备用。

  2.汤锅倒入适量的高汤及年糕、将年糕煮软后,加入炒好的A料即可。年糕是买白色年糕,有已切片好,也有未切片的这道是江淅馆的菜。

  韩式辣炒年糕

  火锅年糕200g 包菜半棵 胡萝卜半个 洋葱半个 大蒜2瓣 小葱2棵 韩式辣椒酱15g 辣椒粉 5g 生抽 10ml 鱼露 5ml 白糖 10g 白芝麻 5g 芝麻油 10ml 黑胡椒粉 少许

  做法

  1. 将年糕横切成三段,再竖着切开成圆柱形条状

  2. 洋葱和胡萝卜切条,包菜切块,大蒜剁成蓉、小葱切段

  3. 将韩式辣椒酱、辣椒如何控制减少癫痫病发作的可能粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用

  4. 锅中倒入适量清水,倒入酱料搅均后大火煮开

  5. 放入年糕

  6. 用中火煮5分钟至年糕浮起

  7. 加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透

  8. 待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅

  9. 最后撒上白芝麻即可

  小贴士

  韩国辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实不太辣的,可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量。

  如果你比较喜欢吃蔬菜,也可以多放一些。年糕选用条状或是片状的都可以。

  拔丝年糕

  主料:年糕1条 白糖150g 蜂蜜一汤匙 温水适量 油200ml 生抽少许

  做法步骤

  1. 将条状年糕切成块,备用

  2. 将锅烧热,倒入油,六成热的时候下年糕,这个时候把火开到中火,将年糕煎至两面金黄,沥油备用

  3. 锅里留少许油,加入温水,加入糖,蜂蜜,少许生抽边熬边搅拌直到可拉成丝即可,如果越熬越糊那就再加水

  4. 将煎好的年糕倒入锅里翻拌均匀即可出锅

  小贴士

  炸年糕的时候火一定要小一点,最重要的一点,熬糖的时候千万要用小火,糖和水要熬到晶莹剔透的时候才能把年糕倒下去,这样糖才不会结块。

  以上就是美厨邦小编为你推荐的几种年糕的做法

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