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油爆菊花鳝鱼的简单做法-美厨邦

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-12-02

  油爆菊花鳝鱼的简单做法

  原料:

  鳝鱼1000克,鸡蛋清40克,香菜50克,紫苏叶50克,花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油5克,如何护理才能减少癫痫发作的可能白砂糖5克,醋25克,辣椒油25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)20克,香油15克。

  制作方法:

  1.葱切成花;姜、蒜都切成米;紫苏叶剁碎;香菜摘洗干净;用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。

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  2.将鳝鱼头剁掉,切成6厘米长的段,用小刀将脊背骨和内脏割去,再用剪刀将鳝筒周围剪开4厘米长的丝,加入蛋清(鸡蛋去黄留清)、少许盐、干淀粉拌匀浆好。

  3.锅内倒入油烧至七成热时,将好的鳝鱼下油锅炸焦酥即成菊花形,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜、蒜米、盐煸炒,倒入菊花鳝鱼,烹料酒,随即冲入兑汁,翻小儿癫痫病是否还能治好颠几下,装入盘内,边上拼香菜叶即成。

  美厨邦小贴士:

  因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  食物相克:

  1.鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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  2.鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  3.香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  4.紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。

  菜品特色:酸辣鱼香,味美可口。

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