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【豇豆角的腌制方法】腌制的豇豆角能生吃吗_吃豇豆角的注意事项

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-10-21

角是夏天盛产的蔬菜。嫩肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡,在很多小吃店或者餐厅都常常能够见到豇豆角的影子,其中尤其是腌制的豇豆角和凉拌豇豆角,它能配很多种菜,也可以用来做调料哦,为菜增色不少哟,其实豇豆角的做法也有很多,比如长豇豆粥、干煸豆角、麻汁豆角等等,想知道怎样做吗,想知道豇豆角的腌制方法吗,想了解豇豆角有什么营养价值和需要注意的地方吗,关注做菜网百科专区,一切都会告诉你哟。                                                                                                              

豇豆角的腌制方法

很多人很喜欢吃腌制的东西,在餐饮店也有许多添加腌制豇豆角的菜,是不是还吃不够呢,那么接下来就来教教你们腌制豇豆角的方法吧。

1、选用新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,也可以找一个大一点的玻中医能根治癫痫吗璃缸。切记:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

3、豇豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豇豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右,然后倒上洗米剩下的水,直至将豇豆角完全淹没为止。

5、将装好了豇豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。记得容器一定要密封好哦,否则漏气的坛子做出来的豇豆角会容易发臭。如果你想吃到酸豇豆角,可以将装有豇豆角的容器放到有太阳的地方放半天,晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上,大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豇豆角哦,用其他的怕对胃不好哦。

腌制的豇豆角能生吃吗

一般来说腌制的东西都可以直接吃,比如腌制、腌制等,那么腌制的豇豆角也可以直接吃吗,这对于喜欢吃腌制豇豆角的人来说,是个很重要的问题,所以接下来我们就来探讨腌制豇豆角可以直接吃吗,可以怎样吃呢。

很多人都会腌制豇豆角,尤其是老一代,他们可能会直接吃生的豇豆角,但随着科技的发展,这种做法也遭到了反对,据了解,生的豇豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶作用,严重的还会出现出血性炎症,造成中毒哦。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃哦,因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏,所以一定要熟透,以免中毒事件的发生。

腌制豇豆角虽然不能生吃,但其实它炒熟更好吃的哦,酸豆角炒就是一道很好的选择哦。

酸豆角炒鸡胗

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做法:

1、将鸡胗切片,然后把酸豆角、红椒、尖椒、、椒分别切段,葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;

3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;

4、加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角;

5、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;

6、加入青红椒,加入盐和,继续翻炒2分钟左右即可出锅。

豇豆角怎么做好吃

了解了豇豆角的腌制方法之后,我们再来了解一下豇豆角要怎样做才好吃吧,接下来就来介绍几个特色的豇豆角做法吧。

1、干煸豇豆,先将豆角洗净,去头尾,把筋撕掉,切成约4厘米长的段,然后沥干水分。在锅中放少量油,用中火炒豆角,炒至豆角外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。再把干切小段,蒜头用刀拍一下,把豆角捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下,倒入捞出的豆角,加少许,放糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可。

2、香辣豇豆(豆角)粒,第一步先将豆角掐去两头,洗干净。 炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。 焯好的豆角摊开凉干,注意不要太干,跟做干豆角不一样。凉干的豆角切成小粒,炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

杭州癫痫病到哪看好"text-align:left;text-indent:2em;"> 3、手撕豇豆,肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水,控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半。锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀盛出备用,用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟,再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

4、川香豇豆,豇豆洗净,切长段备用。炒锅加入植物油,烧至八成热,下入豇豆端油炸,当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸,将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香,下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒,加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白,最后加入鸡精调好味即可关火,装盘上桌食用。

豇豆角的营养价值

豇豆角也就是长豆角,它有健脾、和胃、补肾的作用,李时珍曾这样描述它:“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”,那么豇豆角除了有这些作用,还有什么营养价值呢,一起来看看吧。

1、豇豆角性平、味甘咸,归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品,如果你是糖尿病患者,可以多吃豇豆角哦。

3、豇豆角含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1、b2,烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。

4、天津哪家癫痫病医院好豇豆角主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。因此妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,不适宜腹胀者。

5、豇豆角还可以使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。

吃豇豆角的注意事项

虽然豇豆角的做法有很多,它也很具有营养,但并不是就可以无所顾忌哦,有很多地方也是需要注意的哟,就让我们一起来看看有什么要注意的地方吧。

在煮豇豆角的时候注意一定要熟透,以防止中毒。因为豇豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热,这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。

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