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白果炒鸡丁

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-08-10

  白果味道清香,口感软糯,营养丰富,最适宜夏天常食,以达到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李剑称白果浑身是宝,尤其喉咙发炎时吃点,可起到消炎的作用。他还说,以白果入菜咸甜皆可,可炒菜、煮粥、煲汤,也可做成甜羹或糖水,但他则爱将白果与鸡肉同炒,因为吃起来会鲜美无比。

  材料:鸡柳(400克)、鲜白果(1袋,250克)、红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)

  腌料:盐(1/3汤匙)、哪家医院治癫痫病较好料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(半只)、生粉(1汤匙)

  调料:油(4汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法:

  1 烧开半锅水,放入新鲜白果和四季豆汆烫2分钟至熟,捞起沥干水;葱切段,姜切丝,红萝卜切细丝。

  2 鸡柳洗净切成丁,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、半只鸡蛋清和1汤匙生粉抓匀,腌制1癫痫治疗的方法都有哪些5分钟。

  3 烧热3汤匙油,倒入鸡柳丁开大火炒至肉色变白,捞起沥干油。

  4 续添1汤匙油烧热,炒香葱段、姜丝和红萝卜丝,倒入新鲜白果和四季豆拌炒2分钟。

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  5 倒入鸡柳丁翻炒均匀,加入1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2杯清水炒匀煮沸。

  6 将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水,倒入锅内勾芡,即可出锅。

  厨神贴士

<梅州市癫痫病知名专家p>  1、白果和四季豆生食都有毒,应先用沸水焯熟再拌炒成菜,煮熟煮透的白果和四季豆毒性会降低。

  2、白果和四季豆皆是消暑佳品,四季豆有健脾胃、增食欲和消暑化湿的作用;白果则有化痰、止咳、利尿、补肺、通经和消暑气的功效。

  3、白果有微毒,不宜多食和生食,熟食量以每人15~30粒为宜,去心的白果多吃无妨,5岁以下的幼儿应禁吃白果。

  4、鸡丁与白果、四季豆同炒易老,应先过油炒至断生捞起,待白果、四季豆炒至近熟,再倒入鸡丁拌炒调味即成。

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