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干锅兔的做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-08-09

先上成品,再讲做法。

用料:兔兔半只(约一斤),斩小块;青笋半斤(净);鲜香菇四两;豆瓣酱两匙;油酥辣椒一大匙;泡红辣椒八个;生抽两大匙;醪糟汁两大匙;青尖椒一两;朝天椒四、五个;八角两玫、山奈两粒;老姜一块;蒜五瓣;白糖一咖啡匙;蚝油两大匙;盐、鸡精适量。

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做法:
  1、青笋切极厚的片,香菇撕块,青、红椒切圈,泡红辣椒切末,蒜切末,姜切片。


2、兔块过沸水后捞出沥干水分。

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3、锅中放油烧至六成热,下兔块煸炒干水分至亮油,装盘待用。

4、锅中的油烧至六成热,下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒,下青红椒圈炒半分钟后,再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

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5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。


6、加约一斤半汤或水,烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐,中小火烧约三十分钟。

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烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐,中小火烧约三十分钟。

7、烧软后中大火收干汤汁,放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。

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