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黄油水果面包卷

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-08-09

黄油水果面包卷】(参考分量:7英寸方形蛋糕模一个)

配料:高筋面粉225克,鸡蛋45克,牛奶125克,黄油30克,细砂糖10克,快速干酵母1又1/2小勺(7.5ml,约4.5克),盐1/2小勺(2.5ml,约2.5克)

夹心馅料:各式水果干120克,红糖35克,黄油35克

武汉癫痫医院那家最好g>表面刷液:全蛋液适量

蜂蜜水:蜂蜜15克,温开水1小勺(5ml)

烘焙:烤箱中层,上下火175℃,约30分钟

做法

1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。

2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了。

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3、将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。

4、120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)

5、中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片。

6、将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。

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7、撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀。

8、从较长的一边卷起来。

9、卷好的面团,切成9段。

10、将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)

11、将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块石家庄去哪里治癫痫即可。

小贴士:

1、水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。

2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。

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