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灯影牛肉干的做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-07-18

1.选料:选取的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。

2.配料:将各种调料磨成粉末备用。

3.排酸:将肉块放进腌缸里,安徽癫痫治疗比较好医院用纱布盖好,让肉质排酸(又叫发酵),略有酸味,手触有粘感。此时取出切成片料,厚度不超过0.2厘米,并把调料与肉片拌匀,以免香料拌不匀或肉被拌烂。

4.烘烤:将肉片铺在筲箕上,送进烘炉,以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时,肉片由大连市治愈癫痫病最好的方法白色转为黑色,又转为棕黄色,以八九成干时,将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房,晾凉2至3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱落出来。

 

1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一济南外伤性癫痫病医院哪家好是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。

2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。



注意:白酒放几滴就可以孩子患有癫痫一年,要怎么为孩子治疗癫痫呢?了,绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉!!!出锅后,要趁着热气立即开吃,绝对不能犹豫,要是菜冷了,牛肉变硬,滑蛋也不滑了。使用的厨具:不粘锅、平底锅所属分类:常见菜式荤菜热菜
 

 

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