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草莓夏洛特蛋糕的家常做法[多图]草莓夏洛特蛋糕怎么做好吃蛋糕

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-06-17

    夏洛特(Charlotte)最初指的是以松(LadyFingers)围边做模,以蛋奶沙司(Custard)或苹果作馅的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特(Charlotte)呢?有人认为可能是源自一个古老的英文字Charlyt,意为“蛋奶沙司食物”,因为有一种Charlotte就是主要以Custard(蛋奶沙司)作馅的。

    我这次做的蛋糕,就可以归属到第三派中,采用的制作方式是海绵蛋糕围边,内部填入巴伐利亚鲜奶油做馅。巴伐利亚在西式甜点制作中使用很广,而且做法有很多变化,但从根本上来说,其基本成分只有三种:蛋奶混合液、凝胶(gelatin)和打发的奶油。制作的要点就是凝胶用少量冷水泡软,溶入热的蛋奶液,冷却,拌入打发的奶油,装模,冷却成型。所以,看~!做起来还是很简单的~~

    做好蛋糕,用采摘回来的新鲜草莓稍作装饰,再搭配丝带围边,看上去是不是更加高贵了些?

    草莓夏洛特蛋糕

&nbs吕梁癫痫病是怎么治疗的p;   材料:

    蛋糕坯:鸡蛋4个,细砂糖100g,低筋面粉100g巴伐利亚鲜奶油牛奶160g,蛋黄4个,香草糖45g,吉利丁片1片,淡奶油200g,糖粉20g

    装饰:草莓适量,蓝莓适量,透明镜面果胶适量

    草莓夏洛特蛋糕的做法

    1.先制作蛋糕坯:向蛋白中分次加糖,将其打发至硬性发泡状态;

    2.加入蛋黄,用电动打蛋器继续搅打,直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止;

    3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,然后将蛋糕糊装入裱花袋中,开口约1cm;

    4.在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊,表面筛一层糖粉后送入预热好的广西治疗癫痫病医院哪家正规烤箱中层,190度,10~15分钟;

    5.另取一烤盘,按螺旋方式挤出两个圆形蛋糕糊,表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层,190度,10~15分钟;

    6.出炉后将条状蛋糕一侧切平整,沿边码放入6寸蛋糕模中,长度不够的部分用另一条蛋糕补齐,注意接口处不要留缝隙;然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部,备用;

    7.下面开始制作巴伐利亚鲜奶油:将吉利丁片放入冷水中浸泡,备用;

    8.取4个蛋黄,加入香草糖打发至蛋糊颜色泛白,备用;

    9.牛奶倒入小锅中,小火加热至奶液边缘微沸时关火,加入泡软的吉利丁片,并搅拌至其完全融化;

    10.倒入打好的蛋黄糊,边倒边搅拌,混匀后开小火继续加热,至蛋液温度达到80~90度,关火,晾凉备用;

    11.淡奶湖北哪家医院看癫痫权威油中加入糖粉,用电动打蛋器低速打至约7分发;

    12.加入晾凉的蛋奶液,搅拌均匀,巴伐利亚鲜奶油就做好了;

    13.向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油,至蛋糕围边约一半的高度;

    14.放入另一片裁切好的圆形蛋糕片,继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油,至合适高度,然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固;

    15.取出蛋糕,用适量草莓和蓝莓装饰,并在表面刷一薄层透明镜面果胶,脱模后用围边和缎带稍作装饰即可;

    草莓夏洛特蛋糕的做法小提示

    1.蛋糕坯的制作采用日式海绵蛋糕的做法,这种做法相比通常全蛋打发的海绵蛋糕来说,打发更容易些;

    2.巴伐利亚鲜奶油,说青少年癫痫病因白了其实也是一种慕斯糊,不要被这高大上的名字吓到啦~

    3.组装蛋糕的时候,少不了拼接,注意拼接的紧密些不要留缝隙,不然最后装入慕斯液有可能会溢出的;

    4.表面装饰水果的蛋糕,最好再刷一层透明镜面果胶,这样可以防止水果氧化哦~

    草莓夏洛特蛋糕食材搭配小提示

    草莓和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

    草莓和山楂能一起吃:草莓可润肺健脾,其营养同山楂相似,若两种食物搭配食用,则其有消食减肥的功效,对消化不良也有一定疗效。

    草莓的食疗药效

    草莓,有野草莓、麝香草莓、凤草莓等品种。草莓含有蛋白质、碳水化合物、多量的钙、铁和磷,及丰富的维生素c,并含有维生素B,维生素B。、烟酸、胡萝卜素、纤维素等。

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