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麻辣香锅的家常做法

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-03-17

  麻辣香锅食材混搭多样多变:有荤、有素、自然形成,绝对刺激你的味蕾,打开你的胃,让人食欲大开。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法,希望你喜欢。

  材料

  虾,鱿鱼卷,金针菇,平菇,芹菜,黑木耳,腐竹,藕,葱,姜,蒜,干红辣椒,香叶,花椒,油,火锅底料,郫县豆瓣酱,白糖,盐(根据需要调节),芝麻

  做法

  1、葱姜蒜切好备用

  2、金针菇和平菇洗好切好

  3、黑木耳和腐竹提前泡好

  4、藕切片

  5、锅里水烧开,放入藕片焯水30秒左右

  6、鱿鱼卷焯水

  7、锅里放油,放入虾炸至金黄色捞出

  8、锅里放油,放入葱姜蒜煸炒

  9、放入干红辣椒,红椒,香叶等香料煸炒出香味

  10、放入一大勺豆瓣酱和火锅底料

  11、放入芹菜根牙关紧闭,手脚抽搐,这是患上了癫痫病吗?,木耳和腐竹煸炒

  12、放入焯好水的藕片煸炒

  13、放入金针菇和平菇

  14、最后加入虾和鱿鱼卷煸炒均匀至食材熟,放入适量白糖,可以尝尝味道看是否需要加盐

  15、撒上芝麻和葱花即可出锅

  原料

  藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)。

  调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)

  做法

  1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

  2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。培根不用煮。

  3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

  4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下濮阳市羊癫疯医院在线预约挂号的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。

  5、倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊。

  6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈)

  7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。

  8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀。

  9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味。

  10、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

  食材

  500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

  做法

  1)准备原料

  2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

  3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

  4)加入一小勺白酒,腌制1个小时

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  5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用

  6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  7)一面熟了后再翻面煎

  8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片

  10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

  11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒

  13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

  14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

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