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做菜做了这么多年你真的会做吗_久久膳食中心_久久健康网

来源:花样菜谱大全   时间: 2019-02-11

4、酱油:做菜时,高温久煮会破坏酱油的营养成分,并失去鲜味。所以,在即将出锅前放酱油既不是酱油的鲜味,也不会过咸。炒肉片时为了使肉鲜嫩,也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不仅不损失蛋白质,炒出来的肉也更嫩滑癫痫病南宁哪里治得好

5、醋:醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存,促进钙、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值。做菜时放醋最好时间在菜要炒熟时,即菜肴临出锅前加醋。

6、味精:在70℃—90℃先天性的癫痫病怎么治时使用效果最好,因此一定要在菜起锅之后放。这样可以使菜的味道更鲜美而不破坏菜肴本身的味道。

所以炒菜是添加调料最理想的次序是:先放白糖,后放油、糖、盐、酱油,醋、最后放味精。煮食物开始时,先放入白糖难治性癫痫病的病因有哪些,等到约五分熟的时候,再依次放入盐、酱油等。因为盐对食物有强力渗透的作用,因此若比糖先加入,糖的味道就不易进到食物里去,而且盐分具有固定食物组织的性质,所以,烹饪时还是先将糖加入较好。食物中加盐,会使其脱水,组织凝固,崇左癫痫病什么医院好所以如果先加盐后加糖,就不易溶解。如果先加醋,糖就不易溶解。先加醋会有酸味,但如果先加酱油或味精,其香味和风味会尽失。

(责任编辑:zxwq)

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