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好吃的面皮特色做法大全

来源:花样菜谱大全   时间: 2018-11-28

面粉加盐和成面团(软硬都行,没有特别的要求)

往面团盆中倒入一碗清水,象洗衣服一样在水中揉洗面团

当水变得非常浑时,将洗出来的淀粉水倒入另外的空盆中

在面团中再倒入一碗清水,重复上面的动作,洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中)

如此反复直到洗面团的水变清,面团中不再能洗出淀粉患上失神性癫痫病能得到很好的治疗吗?(大约需要洗3~4次)

最后洗剩下的带蜂窝眼小面团就是面筋了,用清水泡上1~2小时

面筋捞出放蒸锅中大火蒸10分钟,取出晾凉切成小方块

洗出来集中在一起的淀粉水用细筛过滤(一定要过滤,蒸出的面皮才会光滑无疙瘩)静置2~3小时,当盆中的淀粉都沉底,而上面是清水时就可以开始蒸面皮了

长沙好的癫痫病医院>蒸面皮前先慢慢倒掉淀粉水中上面的清水,只留下面的淀粉,再用饭勺搅匀留下的沉淀好

的淀粉浆

准备两个不锈钢盘子(直径一定要小于锅,盘沿和锅之间要有一点距离,这样锅中的蒸汽才能上来)

锅中放半锅水烧开,不锈钢盘子抹上油,舀入粉浆用手转匀,铺满盘子(薄些好吃)

放入开水锅中(盘底和洛阳癫痫病医院水直接接触,注意盘中不要弄进水)盖上锅盖蒸2分钟,面皮鼓起

包就好了(最好用玻璃锅盖,便于观察)

用夹子夹出面皮盘(就是馒头夹,我忘拍了),放在凉水中冷却(也是盘子底和水接触

面皮不要弄上水了)

凉后用手沿着四周一揭就可取下来,放在干净抹上油的盘中,以后每张之间刷油摞上就可以了女性癫痫病药物治疗可以吗.蒸面皮一般都是两个盘子轮着用,当上一个盘子的面皮冷却时就用另一个盘子蒸,这个盘子蒸制的空隙,就可以揭下冷却的面皮了,这样做时间和气一点都不会浪费

蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了,以后的只要盘里没沾上水,或盘子不沾手很干爽,就不用再抹油了

蒸好的面皮切成条,加上面筋块和调料拌匀就可以吃了

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