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猪肉干 这样制作的猪肉干好吃 -

来源:花样菜谱大全   时间: 2018-07-05

  平时我们吃猪肉的方法很多,但是大多数人只是想到了红烧,却不知道猪肉其实可以做成猪肉干小_百_姓_养_生_网。那么你知道猪肉干制作的方法吗?究竟猪肉干做法是什么呢?下面我们就来介绍一下猪肉干的做法供大家学习。

  猪肉含有丰富的营养,但是它却不好长时间的保存,而做成猪肉干就可以解决这个问题,不仅好吃还能长时间保存。

  猪肉干做法一

  材料

  1.准备2斤肉干(1200g猪肉干),前腿肉1500克,绞细,在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的,请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3:瘦7的比例)。

  2.准备白糖380克。

  3.酱青/酱油75克(5大匙)。

  4.鱼露75克(5大匙)。

  5.酒3大匙(A.可以全部用玫瑰露酒,或B.用 2大匙玫瑰露+1大匙米酒,或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒,或再加少许烈酒)。

  6.胡椒粉或者黑胡椒粉半小匙、1小匙的五香粉。

  7.红麯米粉1大匙(到药材店买红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇,这样子肉干吃多了也会比较安心, 也可不放, 烤出来的成品色泽也OK的。 也有些人用化学红色素-我劝就不必了。

  做法

  1.早一晚, 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。

  2.第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)小儿癫痫治疗医院

  3.或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小,放入一个12吋(33cm) X 12吋(33cm)的方盘内,(纸两边要超出方盘,方便取出肉片)。将秤好的肉料放入,慢慢压平x+b+x+y+s+w+c+o+m

  

  如用不同尺吋的盘,每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小。

  4.在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。

  5.打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来, 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干至不黏手。

  6.晒好切成4小片的生肉干。

  7.用炭火慢烤, 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。

  8.没马上烤,可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏,不必垫塑胶纸),冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻, 能撕开就可以马上烤了。

  注意

  肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的, 卖相不好又不耐放!须要冷藏。

  猪肉干做法二

  材料

郑州专业癫痫医院t-align:left">  半肥瘦猪绞肉600g,糖150g,鱼露1汤匙,花雕酒半汤匙(喜欢的可以多放,我个人比较不喜欢),生抽2汤匙,麻油1小匙,蚝油1汤匙,五香粉2小匙,水2汤匙。

  做法

  把全部材料混合搅至糖溶,腌至少半小时至一小时即可小 百 姓 养 生 网

  将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌匀备用。

  在枱上垫一张牛油纸后放上一半猪肉,猪肉上面再包一层保鲜纸。然后用麵粉棒隔著保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。

  先掀起保鲜纸,再将已擀平的猪肉放在焗盘上(放中层)。每边各焗15分钟。

  取出猪肉乾,扫上蜜糖后,再放入焗炉(放上层)内以160度每边再焗8分钟即成。(不要放蜜糖也可以,如要放就放薄一些)

  从焗炉取出已焗好的猪肉乾,放在架上略为放凉后,即可用剪刀剪成小块,趁热享用了。

  猪肉干做法三

  材料

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  猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)。

  腌料

  麻油3汤匙,蚝油5汤匙,头抽3汤匙,甜味生抽Kicap Manis2汤匙,黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙,五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙,糖300g。

  表面涂液

  2汤匙蜜糖混合2汤匙水。

  做法

南昌癫痫病医院最好的ft">  1、准备一个大盆,放入腌料混合均匀。

  2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。

  3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片,放进冰箱冷藏4小时或以上。

  4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋,在肉片上铺一张烘培纸,再盖上一个烤盘。

  5、将(4)反转,拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。

  6、烤箱预热,170度烤20分钟,翻面再烤15分钟小_百_姓_养_生_网

  7、取出涂上蜜糖水,送进烤箱190度烤5分钟,翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。

  8、待冷却后剪成小块状享用。

  猪肉干做法四

  材料

  1. 前腿肉1500克,绞成绞肉,在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的,请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3:瘦7的比例)。

  2. 砂糖380~450克(依口味调整)。

  3. 酱青/酱油75cc/ml(5大匙)。

  4. 鱼露75cc/ml(5大匙)。

  5. 酒3大匙。

  6. 胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。

  7. 红麯米粉1大匙(到药材店买红麯米磨研成粉后才用,红麯米可降胆固醇),也可不放,烤出来的成品色泽也OK的。

  做法

  1. 早一晚,先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。

治疗男性癫痫病的医院align="left">  2. 第二天一早,把肉团分成4份,每份大约500克。

  3. 把装米用的塑料袋。

  4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。

  5. 打开上层的胶袋纸,把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片小.百.姓.养.生.网。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。

  6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。

  7. 晒好切成小片的生肉。

  8. 晒干后切成4小块,用炭火慢烤, 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉,买小个Half size/大约40CM长的,刚好一次可以烤4片,又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。(炭让它烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。

  9. 没马上烤,可以收在冷冻库(生肉干叠成砖块状不会粘黏,不必每片垫塑胶纸),冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻,能撕开就可以马上烤了。)

  10. 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时),不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的,卖相不好又不耐放!须要冷藏。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的猪肉干做法的全部内容,从文中我们知道了猪肉干制作方法,知道了原来猪肉还可以这么吃。如果你对猪肉不感兴趣,不妨试一下猪肉干这种吃法,与红烧猪肉味道完全不一样哦。 

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