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凉拌手撕剥皮鱼的做法凉拌手撕剥皮鱼怎么做

来源:花样菜谱大全   时间: 2018-06-30


【原材料】

** 剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒随意、香菜随意。

【调味料】

** a料:料2大勺、盐少量。

** b料:植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、糖1小勺、盐适量、鸡精。

【做法】<长春看癫痫专业的医院/p>

图1:将剥皮鱼洗净,入a料拌匀腌制15分钟左右。

图2:将剥皮鱼用纸吸干水分。

图3:热锅入油烧热,入剥皮鱼煎制。

图4:一面煎黄后再翻面煎。

图5:煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条,弃掉鱼骨。

图6:蒜切粒,小葱切段,姜切姜丝,干红椒斜切成段,香菜切成段。

图7:将蒜和姜丝入小碗中,邢台市癫痫病医院预约挂号依次加入除植物油外的b料成碗汁。

图8:倒入鱼肉碗中,再加入香菜段。

图9:另锅入植物油,炒香葱段后,捞出葱段。

图10:再加入干椒段炸香。

图11:将辣香油倒入鱼肉碗中。

图12:拌匀即可食用。

【小贴士】

** 剥皮鱼的刺不多,所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带癫痫病吃什么中药比较好鱼或其它刺少的鱼来做。

** 鱼一定要煎熟,煎的时候用中火煎,不要太小,热锅热油煎,煎好了再翻面,别翻勤了,否则会粘锅哟!

** 调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。

 

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