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四川泡菜的家常做法_四川泡菜怎么做好吃

来源:花样菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

泡菜是一种利用乳酸发酵的风味食品,全球很多地方都有泡菜,不同的地方在工艺和原料的选用,制作方法上都有所不同。的做法具有一定的代表性,在全国甚至世界上都是有一定名气的,属于世界三大泡菜之一。

的腌制方法

四川的泡菜是将各种能泡的蔬菜,用盐水腌制而成,营养丰富。不过这家里没有现成的老坛,就需要重新开始配置了。

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准备

1个,1个,1个,1个,1个,卷心菜半个,2棵,1把,1块,青1个,小红几个,嫩1块,野山椒半瓶(连汁),1小撮,2个,桂皮1快,香叶几片,1块,去皮老几片,50g,酒50g,清水3L。

方法步骤

1、将洗净,放在框中晾干,然后切成条或者块,再晾半天;

2、将泡菜坛子洗净后,加入高度白酒,涮匀,杀菌后倒掉酒,坛子倒扣待用;

3、将3升清水倒入净锅中,加入,,桂皮,香叶,冰糖,老姜,煮开几分钟后,晾凉濮阳市看羊癫疯好的专科医院

4、然后倒入泡菜坛子中,加入半瓶野山椒和酒,放入晾好的蔬菜,盖盖,到少许清水封住坛口;

5、将坛子放在阴凉通风出,几天就可以吃了。

四川泡菜的制作方法

四川的泡菜由于使用的是冷加工,营养成分流失少,味道咸酸辣口,爽脆,开胃醒酒。

准备

北京癫痫病治疗哪家医院好">白半根,胡1个,小15个,姜3片,八角2个,花椒小把,盐1勺,白酒1小杯,半勺,泡椒适量。

方法步骤

1、将红洗净去皮后启程小方块晾干,辣椒洗洗晾干;

2、锅中烧清水,放入姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,煮开10分钟后关火晾凉;

3、凉晾干的萝卜放入干净的坛子中,然后加入泡椒和泡椒水,加入白酒,倒入晾凉的汤汁;

4、然后盖盖,注入坛沿水防止阴凉处。

怎么治疗癫痫病效果才好ong>四川泡菜的做法提示

泡菜的做法上面已经详细介绍,需要注意的是坛子要消毒杀菌,不能有油。腌制时间上,不同的菜时间不同,,等一天就可以吃,另外一些属于佐料菜的要一个月左右,亚硝酸盐是在第三天后到20天左右,之后就基本没有了。

四川泡菜的营养价值

泡菜使用的蔬菜种类一般都比较丰富,各种蔬菜有着自己的营养成分,所以总的来说营养比较均衡。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,能够调节肠道的微生物生态平衡,还有促进营养的吸收,改善肠道的功能,降低胆固醇,预防糖尿病的功效。

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